O cunosteam deja pe Raluca Vasile ca experimentat om de branding si comunicare, cu peste 15 ani experienta, specializata in branding senzorial, antrenor de gusturi si arome si consultant in aromaterapie. Am redescoperit-o de curand intr-o alta calitate: cea de coordonator al evenimentului Food Revolution Day in Romania, de initiator al campaniei sociale Scoala de Nutritie si Stil de Viata Sanatos si de Ambasador Food Revolution - campanie initiata la nivel global de Jamie Oliver.
Dupa multe proiecte in marketing si comunicare si o trecere decisa la profesionalizare in parfumuri si arome te-ai intors la marketing. De aceasta data, marketing social. Ce inseamna Food Revolution, ii lume si in Romania? De ce te-ai implicat si care este rolul rau in acest proiect?
Asa cum o spune unul dintre sloganurile miscarii Food Revolution Day din intreaga lume, Food Revolution Day is everyday. Cook it, Share it, Live it! Este un proiect global conceput de Jamie Oliver inca din 2012, adresat copiilor, adultilor, companiilor, scolilor, restaurantelor, scolilor de gatit, chef-ilor, nutritionistilor, doctorilor, platformelor educationale. O miscare ce isi propune educarea zi de zi pentru o alimentatie sanatoasa si introducerea lectiilor de educatie alimentara si de gatit ca disciplina obligatorie in toate scolile de pe glob. Pe scurt, Food Revolution este un proiect revolutionar care trage semnale de alarma legate de obezitatea infantila si de risipa alimentara si a inceput deja sa schimbe mentalitati si obiceiuri culinare si fi marcat si anul acesta, intre 19 si 21 mai, prin evenimente de anvergura in scoli, acasa, in familie sau cu prietenii.
In Bucuresti am gandit pentru weekend-ul 20-21 mai la Gradina Verona (Carturesti) o conferinta de presa cu tema Rasfatul Resturilor, risipa alimentara si junk food, temele globale ale Food Revolution Day si Slow Food de anul acesta. Plus multa distractie la atelierele de live cooking, cei participanti in care invitam pe toti cei participanti sa gatim impreuna, cu mic, cu mare, copii, parinti, profesori, bloggeri, chef-i de renume si voluntari Food Revolution din peste 10 orase. Impreuna, parinti si copii, vom invata despre importanta legumelor si fructelor in alimentatia zilnica si vom participa la activari si concursuri tematice sustinute de partenerii evenimentului.
Motivul pentru care m-am implicat social in crearea acestei campanii educationale multisenzoriale este ca, datorita specializarilor mele, cred cu tarie in educatie altfel, prin gusturi si arome, printr-o campanie de constientizare a efectelor devastatoare asupra calitatii vietii pe care o au alimentatia nesanatoasa si obezitatea infantila.
Anul acesta ati conceput in premiera pentru scolile de stat din Romania un program inedit – Scoala de Nutritie si Stil de Viata Sanatos. Despre ce este vorba, mai exact?
Da, asa este, m-am implicat in lansarea primului program de educatie alimentara practica "Scoala de Nutritie si Stil de Viata Sanatos" si in scolile de stat, cu avizul M.E.N.S., incepand cu luna martie, in cadrul zilelor scoala Altfel. Scoala de Nutritie si Stil de Viata sanatos este un program pe care l-am realizat in parteneriat cu Food Revolution Romania si este dedicat copiilor intre 6 si 12 ani. Ce ne-am propus prin acest program educational? Sa ii invatam si familiarizam pe cei mici principiile de baza pentru o alimentatie sanatoasa pentru a deprinde gustul si aroma legumelor si fructelor proaspete si a afla informatii de baza despre provenienta acestora, pentru a deprinde obiceiuri sanatoase de gatit acasa, in familie si a invata sa-si pregateasca singuri micul dejun sau pachetelul pentru scoala, sa recunoasca alimentele sanatoase dupa miros si gust.
As vrea sa mai mentionez ca inscrierea in programul Scoala de Nutritie si stil de viata sanatos in perioada scoala Altfel si la evenimentul Food Revolution Day de la Gradina Verona Carturesti din 20-21 mai 2017 este gratuita, in limita locurilor disponibile, pentru copii incepand cu sase ani insotiti de parinti.
Cum intentionati sa generati si sa sustineti aceste schimbari la nivelul societatii romanesti? Care sunt resorturile si mecanismele pe care le-ati pus in functiune?
Studiile arata ca de vina pentru gradul ridicat de obezitate infantila sunt lipsa educatiei alimentare din scoli si de acasa si industria care incurajeaza si recomanda produse cu foarte mult zahar, alimentatia preponderent junk food, procesata, cu multi aditivi, lipsita de legume si fructe proaspete. Obiectivul Food Revolution in intreaga lume si, in particular, al proiectului Scolii de Nutritie din Romania este ca educatia alimentara sa devina materie obligatorie, studiata in scoli.
Cum veti reusi sa influentati si sa schimbati comportamente?
Am optat pentru lectii de nutritie si ateliere de gatit, atat in cadrul Scolii de Nutritie, cat si in cadrul evenimentului Food Revolution Day. De ce? Pentru ca sunt variantele cele mai interactive si mai interesante pentru copii, ajutandu-i pe copii sa descopere sau redescopere gusturi si arome, sa isi formeze gustul si stilul alimentar sanatos, sa guste si sa se indragosteasca de fructe si legume, de salate, de alimentele bogate in vitamine si proteine. Prin includerea lor in alimentatia de zi cu zi, copiii isi vor forma o dieta echilibrata caloric, energizanta, ce le asigura cresterea sanatoasa si rezistenta la stres, efort si la activitati extrem de obositoare.
Ideea principala si care trebuie sa ne dea prima de gandit este ca obezitatea si bolile de alimentatie asociate ei, aparute in copilarie, se agraveaza la adulti si reduc considerabil calitatea vietii. Sunt convinsa ca educatia multisenzoriala ii ajuta pe parinti si copii sa faca marea schimbare catre o alimentatie sanatoasa, catre echilibru personal si armonie in familie.
Cat de aproape va sunt companiile? Ce argumente le dati sa vina alaturi de voi?
In cei trei ani de cand sunt Ambasador Food Revolution in Romania am reusit sa atrag in proiect companii care deja erau implicate in actiuni de responsabilitate social, ca si producatori care constientizeaza importanta educatiei alimentare si care impartasesc aceleasi valori si credinte cu conceptul Food Revolution: dieta echilibrata, consumul de fructe si legume proaspete sau neprocesate, de proteine suficiente si alimente sanatoase ii detrimentul zaharurilor si junk-food-ului.
In ceea ce priveste Scoala de Nutritie, ca in orice pionierat, ne-am lovit si de refuzuri ori reticenta din partea directorilor de scoli, neobisnuiti cu un astfel de program inedit, nou in Romania. Am gasit insa deschidere pentru a implementa proiectul si a intra in scoli, in cadrul programului Scoala Altfel, cu ingrediente sanatoase si ateliere de gatit, decizia fiind a comitetelor de parinti, care pot propune noi activitati si au dreptul de a le aproba impreuna cu comitetul director al scolilor. Practic, noi facilitam si punem la dispozitie avizul MENS si tot ce e nevoie pentru a putea desfasura in bune conditii atelierele de gatit in orice scoala din Romania.
Cum masurati succesul?
Sunt incantata sa va anunt ca Scoala de Nutritie este un proiect pe care il desfasuram, cu avizul Ministerului Educatiei MENS, nu numai in Bucuresti, ci deja si in Timisoara, Sibiu, Cluj si ne-am propus ca de anul viitor sa ajungem cu el in cat mai multe orase din tara. Prin lansarea campaniei Scoala de Nutritie si Stil de Viata Sanatos in scolile de stat am implicat aproximativ 9000 de copii si parinti, acasa si in atelierele de gatit pe care le-am organizat in aceasta primavara.
Inca de anul trecut facem in paralel si o documentare observationala cu ce mananca sau au la pachet copii la scoala. Anul trecut impreuna, cu ProTv si emisiunea “Romania, te iubesc” am facut „testul consumului de zahar”. Am observat ca, de-a lungul zilei, atat copiii, car si adultii consuma de trei ori mai mult „zahar inconstient” fata de cel recomandat de OMS (Organizatia Mondiala a Sanatatii). Din ce alimente si-l iau? Din paine si patiserie, cereale indulcite, lapte, iaurt indulcit sau cu fructe, bere cu diferite arome sau chiar carne si mezeluri. Ratia corecta zilnica ar fi de maximum trei lingurite pentru un copil si sapte pentru un adult. Iar solutia ar fi sa invatam sa citim etichetele si sa nu cumparam alimente de baza care sunt indulcite artificial pentru a avea gust dulce, care pana la urma dau dependenta, ne deregleaza functiile organismului si duc la problem de greutate si obezitate. Dulcele trebuie consumat cu masura, ca un premiu sau ca un mic rasfat ocazional; sanatos ar fi sa ne luam dulcele cel mai adesea din fructe sau miere.
Militam astfel pentru un marketing corect adresat copiilor si implicit resposabilizarea mai mare a parintilor.
Anul acesta vom face o documentare asupra alimentatie tip junk food si gradinitele si scolile din Romania. Studiie Food Revolution arata ca la nivel mondial peste 70% din copii cu varste de trei ani recunosc logo-urile companiilor de junk food, dar nu au invatat inca sa isi pronunte numele. Militam astfel pentru un marketing corect adresat copiilor si implicit resposabilizarea mai mare a parintilor.
Care sunt proiectele de marketing social din strainatate care v-au inspirat ca echipa sau exemplele de marketing bine facut ale lui Jamie Oliver ca lider de proiect?
As vrea sa incep cu ceea ce m-a frapat inca de cand am decis sa ma alatur acestui proiect: cifrele, care sunt ingrijoratoare! Sa luam doar cateva exemple: la nivel global sunt peste 41 milioane de copii obezi sau supraponderali si peste 161 milioane de copii subnutriti, care nu primesc o alimentatie echilibrata si sanatoasa necesara pentru dezvoltarea lor fizica si mentala. Aceasta se intampla in timp ce peste 1.3 mld de tone de alimente sunt risipite anual de catre magazine si HoReCa; insa 80% din risipa se intampla in consumul casnic! Conform surselor OMS, Romania se situeaza pe locul al II-lea in UE in ceea ce priveste obezitatea infantila (fata de locul al III-lea in 2013).
Este clar ca de vina sunt lipsa educatiei alimentare din scoli si de acasa, industria alimentara si publicitatea ne-etica, ce incurajeaza si recomanda produse cu foarte mult zahar, alimentatia preponderent junk food, procesata, cu multi aditivi, lipsita de legume si fructe proaspete. In acest context mondial alarmant, se simte nevoia de a lua atitudine si de a face educatie. Prin Food Revolution, Jamie Oliver si-a propus siesi si lumii intregi sa participam la o revolutie a hranei, o revolutie care incepe chiar de astazi, chiar de la fiecare dintre noi din farfurie si din stilul de viata!
